k8凯发(国际)天生赢家·一触即发 k8凯发国际登录

　　这是意大利第一个晋身顶级DOCG的传统法酿造的起泡酒•☆…，属精细优雅风格○★○，可与香槟一较高下◁◆■○=▽。采用的葡萄品种为黑皮诺■•▲▷□•、霞多丽和白皮诺▷=△。Franciacorta的Sat n就是我们常说的Blanc de blancs○◁，很有代表性○▲△。七成以上的Franciacorta在意大利本土就被消费掉了••△★▲▼，所以在国内市场很难遇见•■==，如果恰好碰到价位合适的-●●□○，不要犹豫马上拿下■•。

　　在德国□-◆▲○，用二次发酵方式酿造的起泡酒被称为塞克特（Sekt）▽=•。但是必须注意▽○•▽，如果酒标上只出现了塞克特=▽，这意味着酿造这款起泡酒所用的葡萄通常来自欧盟内的其他国家——比如意大利◆◆▪、法国▲•◁▽■★、西班牙▲◇●★，那么这通常会是一款比较简单◆=▽•、价格也相对更便宜的起泡酒•▷★◇▷。只有标明Deutscher Sekt=■，才是用德国生产的葡萄所酿制的起泡酒□◇△☆。在德国起泡酒中◇▽，最好的那些会标明Winzersekt◆=▽◁○，相当于法国的酒农香槟☆▽，用自己家种的葡萄来酿制起泡酒▷□◇-▽，通常会拥有最鲜明的风土个性=□◇-，一般品质也是最高的=★。

　　白◆▪□、桃红和红起泡酒皆有▼=◆☆•△，主要产地有Tasmania•◁=、Adelaide Hills☆▪•△▷，Yarra Valley☆◇□。值得一提的是它的起泡红葡萄酒◁△••，这是澳大利亚的特色产品●◁○☆◁。通常都用传统法酿造▼▲，最好的甚至是用红起泡酒是用设拉子（shiraz）酿造◆□▲=。风格浓郁饱满▲■…，带有红浆果和樱桃的香气●▽•，以及一些香料味=◁。

　　起泡酒几乎是男女老少皆宜（大于18岁的▲△☆▪•“少▲▪•▷-”）的◁☆■…▼，身边有朋友会拒绝带单宁涩味的红葡萄酒★…•◇◁，也有拒绝干型白葡萄酒的▼■○，但几乎没有人会对起泡酒说不◆▪◆■…。尤其是香槟△●▽，各种欢庆场合都特别偏爱它▽•▼，杯中连绵上升的气泡□▪▼…◇☆，口腔里复杂细腻的口感•=◇▼，或许还有开瓶时刻意制造的喷发声响▲★○•△，完全坐稳了派对之王的宝座■☆▪，但…▽••，香槟好贵怎么办★○●。

　　在南非•★○□▪•，运用传统方法酿造的起泡酒被称为Method Cap Classique▪◆□◇，使用的葡萄品种有长相思k8凯发官网-•◁-○○、白诗南☆☆•△▼△、霞多丽…▷■=●◁、黑皮诺▼△。由于南非平均气温较高=▽■□•◆，这里的Method Cap Classique果味非常浓郁■○▷。

　　来自意大利皮埃蒙特大区Asti省的甜型起泡酒□•，只用Moscato（麝香葡萄）这种葡萄品种酿制○●，简单易饮☆▽•▷☆●，具有浓郁甜蜜的柑橘类水果风味和花香▪▪▷▼★•，酒精度不高（在8％左右）●☆。另外□☆◆，有种更甜的微起泡版本——Moscato d Asti■★□，酒精度更低（5◇☆○.5％左右）◁▷…▷-。无论是Asti还是Moscato d Asti▽△▲，都应在年轻时饮用●▪…•▼=，它们不像年份香槟还能再陈年进而发展出更多复杂风味▪□=□○。Asti国内常见=●，价格也不贵…•，150元以内就能买到不错的Asti★△△。话说◁•★…•，至今我还未见到有不喜欢Asti的女孩子…

　　有许多出色使用传统方法酿造的酒庄都在加利福尼亚扎了根△•◇★，加利福尼亚如今是美国传统法的中心地•-○=☆☆。当初尼克斯访华▷▪•●-▽，就曾携带加州世酿伯格酒庄（Schramsberg）的起泡酒作为与中国人民和好的礼物•▽…=△，这款酒也是知味WSET三级课的教学用酒■…。

　　去年习大大访问英国◇▼△，英国因为太偏北气候太寒冷□=，英国女王伊丽莎白二世设下的国宴上用的第一款酒就是来自英国Sussex郡的起泡酒——Ridgeview酒庄的Grosvenor 2009▲■★☆。就连香槟地区的名家泰亭哲香槟Taittinger●☆□△-，

　　德国起泡酒通常用雷司令（Riesling）和三种皮诺葡萄来酿造★…•：黑皮诺（Pinot Noir）-◆○◇◇▷、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）▽★▲▪◇◆。虽然Deutscher Sekt要求必须进行二次发酵★▷△▼，但很多德国起泡酒的第二次发酵是在发酵罐中完成的▷▲，如果是使用类似香槟的传统瓶中二次发酵法◇▲★◁•★，一般会在酒杯或者瓶身上标明=■“Flascheng rung•◇…”或者□◁◇▽“Klassische Flascheng rung▲▪○”●▼●□▪▷，挑选的时候可要认真看了■▲●◇-△。

　　历史上本不适合产酒▲◇◁●△■。去年开垦葡萄园的新申请增长了40%之多•-●，英国开始出现越来越多的酒庄…▷△•▲，但随着全球变暖的影响★▷…◆▷▽。其中起泡酒是最令人期待的□•▷○。也在去年于英格兰东南部的肯特郡买下69公顷的土地准备酿造英国起泡酒○▪▽■。

　　有时候就是不想奢侈一把◇▪○△▪，只想勤俭持家=△▼…-，香槟就有点太超出预算了□…▽-◆◁。值得庆幸的是◆☆◆，起泡酒不是只此一家▽☆■★，我们仍有许多选择△●=•□，虽然这些起泡酒名头未必有香槟响亮•□•，但价格却亲民的多■◇…-••，调动气氛的作用也没差多少◇▷。知味君今天就来为大家介绍一下●▽，还有哪些品质□=、风格和工艺可以与香槟比拼一下的起泡酒☆●★◇▷。

　　除以上这些国家之外-◁=▪◇●，还有葡萄牙••○=、智利●☆☆○▼、阿根廷等葡萄酒出产国当然也生产起泡酒●•△•，与前面介绍的产区相比名气更小众一些▽○•，有兴趣的朋友可以深入探索一番•□▷●=。

　　不多见的红色起泡酒▪●，来自意大利Emilia-Romagna大区▼☆…=▪，有5个法定产区…•▲-★。带有酸樱桃△▽▪…、野草莓或蓝莓等水果风味•▼，酸甜可口■☆…。甜型和干型都有■▲◇▲，很适合搭配意大利当地的火腿★◇◆◁。

　　西班牙起泡酒的代表△○△◁▲，白和桃红皆有▲△▪，多数都是干型••☆▲▲◇，酸度适中◇…▽，通常带有青苹果▲•-、柠檬▷▪=•、坚果……▪•、烟熏的风味■-▼▼●★。气泡细腻▷…▲▪，与香槟一样使用传统法酿造▼○▽◆□-，只不过使用了不同的葡萄品种（Macabeo■◇◁●…-、Parellada▷◆、Xarel-lo等）-☆◆。大多数的Cava主要来自Catalonia产区◆▷◇，其他还有五个产区可以生产Cava▼●▼□，包括Navarra•☆--▲●，Rioja和Valencia等-■●。国内市场上有不少Cava☆▼△◇，而且普遍价格都很可人△•。

　　又是一款运用传统法酿造的意大利起泡酒◇◇△▽■，使用的葡萄品种是霞多丽•□■、白皮诺◇-、黑皮诺•◇▼▷◆▪、莫尼耶皮诺●▪☆▼•。独特的稻草黄色酒液是将其与一干起泡酒区分开的线索▲○。与Franciacorta类似的是国内不太好买▽■○▪=▷，但性价比也很高◁☆，如果遇到=▽-■，可以买下▲●•■。

　　如果希望探索这些传统法起泡酒更为精确的风土特性◇△◇，还可以尝试来自更小法定产区的起泡酒●△：比如卢瓦河谷的Saumur和Vouvray○▲▽■，法国南部的Blanquette de Limoux和罗纳河谷历史悠久的Clairette de Die▽▼=。

　　通常为干型的白起泡酒▽▽★▲◆，出自意大利东北部（Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区）•=△•▽■。与Asti一样…▽■▷◁，属于越年轻越好喝的类型◁◁▼…，不会因陈年而变得更复杂■▽◆◁，有着非常清新的青苹果和甜瓜香气◁●。Conegliano Valdobbiadene DOCG是能出产更高品质Prosecco的产区▪◇…。

　　与香槟关系非浅的一个地方▲□•-▼-，也是一个出产高品质起泡酒的地方▽▼…△◁▷。新西兰的起泡酒一般会用传统法酿造-◇◇▷，使用的葡萄品种也是香槟区的典型品种▼▲▽▪。Marlborough产区产量最大◇□，酸度自然☆▷…-，走优雅路线◆●，Hawke s Bay和Gisborne出产的则较圆润丰厚•▽◁△•…。